Mutfaklarda genellikle tat ve aroma verici olarak kullanılır.

Yaprakları ince ince kıyılarak balık, patates ve çorbalarda tat ve koku
verici olarak kullanılır. Salatalarda, yumurtalı, mantarlı, etli yemeklerde ve peynir baharatı olarak kullanılır.

Fransız mutfağı ve İsveç mutfağına ait geleneksel yemeklerin vazgeçilmez parçasıdır. Türk mutfağında ise en çok rastlanan sekliyle Van otlu
peynirinin yapımında kullanılır. Soğan aroması verir, ancak sıradan soğanın aksine ağızda ekşimsi bir tat bırakmaz. Zambakgiller
ailesinden olan biçme soğan saçak köklü bir bitkidir. Anavatanı Orta Asya olan bu bitki, ılıman bölgelerin vazgeçilmez
baharatıdır. Uçucu yağlar bakımından zengindir.

A ve C vitaminleri bakımından zengindirler ve iz miktarda kükürt ve demir içerirler.